Nancy Silverton's Hotéis Favoritos

Nancy Silverton começou sua deliciosa carreira numa cozinha vegetariana em Sonoma, Califórnia. Foi nessa cozinha que Silverton descobriu sua paixão por cozinhar e se inscreveu na escola de culinária Le Cordon Bleu em Londres, Inglaterra em busca de uma educação “oficial” em gastronomia. Após se graduar com uma base sólida de artes culinárias, Silverton se tornou chef assistente no Michael’s Restaurant em Santa Monica e lá decidiu seguir sua paixão por massas e estudou na Le Notre Culinary Institute em Plasir, França para aperfeiçoar suas habilidades. Em 1982 Silverton retornou aos Estados Unidos aceitando o convite de Wolfgang Puck para ser a chef principal do seu mundialmente renomado restaurante de Beverly Hills, Spago.

Vivendo novamente nos EUA, Silverton começou sua busca por fazer um pão com casca crocante, mas com seu interior macio, e com o sabor natural que ela provou no tempo em que viveu na Europa, começando a estudar a antiga arte de assar pães. Em 1° de Janeiro de 1989, a La Brea Bakery nasceu. Silverton desenvolveu centenas de receitas a partir do seu fermento original, trigo e centeio. Hoje, os pães frescos da La Brea Bakery estão disponíveis em 7 países diferentes, e mantém o mesmo sabor, textura e qualidade que nasceram numa cozinha de 1500 metros quadrados na S. La Brea Avenue, há mais de 15 anos.

Por sua contribuição com a cultura da culinária, Silverton foi premiada pela James Beard Foundation como Chef do Ano em 1990.

Silverton ainda está ocupada criando na cozinha. Seu sétimo livro de receitas, “Twist of the Wrist”, foi publicado em março de 2007. Em novembro de 2006, Silverton abriu o Mozza, com os parceiros Mario Batali e Joe Bastianich, um restaurante dividido em dois, incluindo uma pizzaria e uma osteria em volta de um mozzarella bar, onde Silverton faz suas famosas criações de mussarela e as serve aos clientes sentados. Esse é o primeiro restaurante de Silverton aberto desde que saiu do Campanile, o restaurante que abriu com os parceiros Mark Peel e Manfred Krankl em 1989.

Silverton também está sempre envolvida com o Garden School Project em Los Angeles, e o programa Meals-on-Wheels em Chicago, Nova Iorque e Los Angeles. Através desses programas, Silverton compartilha o seu amor por comida com duas gerações diferentes: o compromisso do Garden School Project em educar as crianças quanto a alimentação em escolas públicas e levantar fundos para os idosos alimentados diariamente pelo Meals-on-Wheels.